凍乾果茶(freeze-dried fruit tea)，全稱超即溶凍乾果茶，指利用真空冷凍乾燥技術將液態製品冷凍後，通過升華作用將冰除去而製得的速溶果茶類產品。凍乾果茶遇水即溶，在冷水溶解性上表現較好。
基本介紹
- 中文名：凍乾果茶
- 外文名：freeze-dried fruit tea
- 全稱：超即溶凍乾果茶
簡介,發展歷史,相關知識,生產過程,食物營養成分,
簡介
凍乾果茶因為方便性尤其收到年輕消費者的喜愛，凍乾果茶乾燥過程在低溫負壓下進行，相比高溫脫水，濃縮提取，噴乾粉末等，水果風味和形狀得以更好保存，復水即可恢復新鮮時的狀態。同時凍乾後水分含量較低，重量較輕，可在常溫下保存，方便儲存，為辦公、居家、旅行等場景飲用提供了方便和性價比的解決方案，具有市場前景。
發展歷史
隨著凍乾技術的發展，凍乾套用在越來越多的產品中，特別是需要風味還原性高的飲品行業也逐漸開始“凍乾化”，凍乾咖啡就是在此基礎上對噴乾速溶咖啡的升級。“新茶飲”不同於咖啡單一的原料，它既有水果片（塊），果肉果汁，又有茶湯，在以往噴乾粉末或者液體果汁的狀態下，產品還原欠佳且風味不突出，若還需冷藏保存更不方便。凍乾果茶的工藝處理方式和小塊狀的形式，便很好的解決了這個問題。水果能更大塊的在產品中保存，遇水即復原，果汁含量高風味。
相關知識
凍乾果茶根據不同水果，茶或其他原料加入風味有多種，其營養成分種類基本相同，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。
生產過程
包括如下步驟：S1、鮮果蔬處理；S2、稱量配料；S3、配料調製； S4、注模；S5、冷萃；S6、凍乾；S7、脫模包裝。生產場所的濕度控制在25%-30%，溫度為15℃-25℃，把脫模後的產品通過高阻隔的袋子進行裝盒包裝，再通過X光對產品進行金屬探測檢查，然後成品入庫，在常溫條件下避光存儲即可。
食物營養成分
項目 | 每100毫升（ml） | NRV% |
能量 | 83千焦（KJ） | 1% |
蛋白質 | 0克（g） | 0% |
脂肪 | 0克（g） | 0% |
碳水化合物 | 4.9克（g） | 2% |
鈉 | 0毫克（mg） | 0% |
