冼沙魚丸

冼沙魚丸是廣東東莞的特色傳統名餚，地道的東莞水鄉菜。尤其以高埗鎮冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，而且魚塘中不能養鴨鵝，以保持的魚肉味道的純淨。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中，可謂最費時費力的菜之一。

基本介紹

• 中文名：冼沙魚丸
• 主要食材：魚肉
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 產地：廣東

製作方法

把鯪魚剃骨取肉之後，要用兩根鐵棒反覆敲打 6個小時以上，讓魚肉中的膠質，也就是蛋白質出來，然後再攢成魚丸，這樣做起來的魚丸膠質多、韌性足，扔在地上可以像桌球那樣一彈數尺高，吃起來也相當有咬頭。　冼沙魚丸入口確實非常有咬頭，而且味道鮮美。特地拿了一個魚丸往地下拋去，真的彈起一人多高，果然名不虛傳。

冼沙魚丸

榮譽口碑

2010年4月份，東莞市政府將高埗鎮冼沙村“冼沙魚丸”批准列入第二批市級非物質文化遺產名錄。

作為一種傳統手工技藝，“冼沙魚丸”以其獨特考究的選材、細緻入微的工藝，別具風味的口感，贏得了躋身市級非物質文化遺產名錄的機會，而市級非物質文化遺產名錄又為這一傳統美食的傳承和發展搭起了廣闊舞台。