冰鮮雞

經過集中屠宰後，雞的胴體將接受風冷處理，使雞胴體溫度在1小時內降為0℃—4℃，然後再將雞肉保鮮處理和包裝，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃—4℃範圍內，這樣的雞肉口感相比毛雞並無太大區別。

基本介紹

• 中文名：冰鮮雞
• 別名：冷鮮雞
• 原理：在低溫下微生物的生長繁殖減慢
• 存儲方式：急凍

2014年5月1日起，廣州將實施冰鮮雞試點，實施家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。記者獲悉，試點區域包括番禺區大學城片區、天河區珠江新城片區、荔灣區（除芳村外）及越秀區。