冰鮮茶

與傳統炒制茶葉的工藝不同，可以說是現代科技與傳統茶業的完美結合。

冰鮮茶製作方法可是秘方，據說不能外傳，作者本人也只是知道大概。聽有些茶農描述，說冰鮮茶只是省略了最後一步“乾燥”，使茶葉含水量保持在60%-30%；但也有部分老茶農描述了冰鮮茶在制茶過程中的不同步驟。

不過，它在成為冰鮮茶之前，也叫做生茶、濕茶，處在這個階段的茶葉味道比冰鮮茶還要好，但在常溫下的保質期限只有三天左右，不利於運輸和傳播。

基本介紹

• 中文名：冰鮮茶
• 茶葉含水量：60%-30%
• 也叫做：生茶、濕茶
• 保存：冷凍

冰鮮茶保存

顧名思義，當然是冷凍了。有些茶種製成冰鮮茶後晶瑩剔透宛若冰雕，光用看的就是難得的工藝品。成品比烘乾的茶葉看起來更大，鮮嫩的綠色仿佛被固定在它剛剛被摘下的那一刻。冰鮮茶取出後需要一次飲用，切忌化開後再凍一次。即使是冷凍，保存時間也不能太長，冰鮮茶里的鮮字說的就是這個。

為了節約運輸成本，冰鮮茶難免要進行常溫運輸。因為茶葉含水量大，對有害細菌提供了良好的生長環境，所以一般需要真空保存；即便如此，保存時間也很短，最長不可超過三天。

冰鮮茶沖泡

沖泡也與傳統茶葉不同。但凡冰凍的食品，一般都要化開後才能加熱或烹飪，但冰鮮茶需要在還是冰碴子的時候，需要以細流灌入溫水（60-80度），沒過茶葉後等待片刻，再灌滿（沖泡方式與白茶類似）。此時，茶香以你想像不到的方式擴散蔓延整個空間，相信你和你的朋友瞬間會拍手叫絕。

冰鮮茶中，以鐵觀音、大紅袍、單樅等香氣明顯的茶種居多，不過理論來講，任何茶種都可以以冰鮮法製作。