冰裂紋茶葉蛋

基本介紹

• 中文名：冰裂紋茶葉蛋
• 主要食材：雞蛋，紅燒醬油

用料

材料	用量
雞蛋	10個
紅燒醬油	兩大勺
龍井茶葉	15克
桂皮	拇指節大小一塊
茴香	6-8瓣
陳皮	少量
蚝油	一勺
(Oregano,basil,枸杞）	極少量，不放也可
鹽	適量

做法

1. 煮雞蛋: 雞蛋與冷水同煮，水開後再煮5分鐘。裂紋: 將煮熟的雞蛋與雞蛋互敲，注意!力度適量，滿懷深情，充滿愛意~心情不好者可擇日再敲。將雞蛋放一邊待用。湯汁:起鍋，入水，放香料(茴香，桂皮等)，水開出香味後，再放醬油，蚝油調料等調味，比日常口味偏鹹即可。浸制:關火，將雞蛋放入鍋中，撒入茶葉，敞口靜置半小時(勿開火，勿蓋)。看電視去咯:最後再中火煮半個小時。浸到自然冷卻即可食用。備註:“冰裂紋”系醬油(熟茶:有些人愛用紅茶或普洱等)透過碎裂的蛋殼染色而成，但是醬油亦有收縮蛋白，是成品的蛋白緊緻口感的功能，故如喜歡滑嫩口感的茶葉蛋，浸制時間是因人而異。