冰糖銀耳黑米粥

基本介紹

• 中文名：冰糖銀耳黑米粥
• 主要食材：冰糖，銀耳（福建古田銀耳）

用料

材料

冰糖

銀耳（福建古田銀耳）

黑米

糯米（江米）

黑芝麻

糖桂花

做法

1. 黑米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時以上（我一般浸泡一夜），撈起備用。
2. 糯米（江米）淘洗乾淨，用冷水浸泡一小時以上，撈起備用。
3. 銀耳用溫水泡發，半小時左右即可，去雜洗淨，去蒂，用手撕成大小適中的塊狀。個人推薦用福建古田產銀耳。
4. 將洗淨並撕塊後的銀耳放入鍋內，加水煮開，瀝乾備用。
5. 黑芝麻淘洗乾淨後曬乾，用小火炒熟，盛出備用。
6. 黑米用高壓鍋煮爛，盛出備用。
7. 備好適量冰糖。
8. 鍋內放入煮爛後的黑米、糯米（江米）、冰糖、銀耳和適量炒熟後的黑芝麻，加入適量水，用大火燒開後，轉小火熬煮半小時左右。熬煮的過程中要不時攪拌，並撇去浮沫。
9. 粥熬煮好後，趁熱加入適量糖桂花，攪勻。
10. 夏季可在熬煮時多加一些水，這樣煮好的粥放涼或冰鎮後可當飲料喝。
11. 其它季節建議所用的水適量即可，這樣熬出的粥軟糯香甜，口感很好。