冰糖燉雙皮奶

基本介紹

• 中文名：冰糖燉雙皮奶
• 主要原料：鮮牛奶二袋，蛋清
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：冰糖 5茶匙

食材明細

鮮牛奶二袋（200g）蛋清 （兩隻雞蛋的分量）

冰糖 5茶匙

做法

1.先將雞蛋分開，蛋黃不要留蛋清

2.將蛋清加入冰糖，一起攪拌。

3.牛奶隔水蒸5分鐘，蒸完以後的水牛奶，就會在表面上形成一層薄薄的奶皮，然後放置到奶的溫度約為45度（用手測，比手溫高一點即可），將調好的蛋清加入預熱的牛奶中，再大火蒸9分鐘（不同的碗不同時間），不能太久，就像蒸雞蛋一樣，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8厘米直徑看起來還是水狀的就可以了，中間的部分要靠雞蛋餘溫把中間的蛋燜熟即可。

4.最後，就是要放置了，因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩。

營養

營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。