冰糖元甲是一道以豬五花肉、冰糖、蔥、姜等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：冰糖元甲主要食材：甲魚,五花肉輔料：冰糖,湯調料：蔥,姜,黃酒,醬油,糖色,精鹽,味素,豬油,芝麻油 材料,做法, 材料活甲魚1隻約750克，豬五花肉125克，冰糖40克，蔥、姜各15克，黃酒60克，醬油50克，糖色10克，精鹽1克，味素1克，湯750克，豬油30克，芝麻油10克。做法1、將活甲魚剁下頭，滴淨血水，放入冷水鍋內煮開撈出。刮淨黑膜洗淨，在腹部切開十字刀口，去除內臟、背殼，剁成塊，並用冷水洗淨。五花肉切片。蔥切段。姜切片。2、將甲魚塊下入沸水鍋內焯透撈出，洗淨。3、炒鍋內加豬油、蔥、姜熗香，下入五花肉片炒熟，加入冰糖、黃酒。4、下入甲魚塊、醬油、高湯、鹽燒開，撇去浮沫，用小火燜燒至軟爛，加味素，收濃湯汁，淋上芝麻油，裝盤即成。
