冰種雜蔬腸仔小麵包

材料

一、製作冷藏液種：

材料：高筋麵粉80g 水80g 酵母0.5g

1.將配方中的原料攪拌至酵母完全溶入麵團中即可

2.室溫發酵1小時後,放入5度的冰櫃中冷藏,至少16小時,備用

二、製作主麵團

材料：高筋麵粉190克，糖40克，鹽2克，雞蛋30克，淡奶油21克，牛奶21克，酵母3克，黃油15克

餡料：紫椰菜、熟玉米粒適量，火腿腸一根切小片備用。表面擠沙拉醬適量

做法：(註：我的做法一共是做了500克的粉量，但分成了二款冰種麵包，所以揉面時間會比較長，要是只做一個這樣230克粉的冰種吐司，建設你看著時間，第一次揉15分鐘，加黃油，再揉一個15分鐘，就足夠出膜的了)

1.將發好的液種材料和其它麵包材料除黃油外按先液體，再粉類的順序放進麵包桶里

2.將裝好材料的麵包桶放進麵包機里，就選擇9和面的程式，讓麵包機自動面23分鐘

3.23分鐘後，和面程式結束，加入黃油，然後再次選擇9和面的程式，讓麵包機再次自動揉面20分鐘。取出一塊麵團，拉開看到結實的大片薄膜

4.將揉好的麵團碾成長方形的大片

5.將餡料攪拌均勻，再鋪在面片的2/3的面上，稍用勺子壓一下，這樣粘的比較實

6.將麵團的1/3對摺，再將另一邊的1/3再對摺，成長方形(具體看圖哈)

7.折好的麵團切成長條，中間再割一刀，然後兩頭串中間翻一下，就是擰麻花狀一樣哈

8.將整形好的麵團，放烤箱裡，烤箱裡放入一杯開水，關上烤箱門發酵至八分滿模的樣子(發了約一小時，約2.5倍大)

9.發好的麵團表面擠上沙拉醬

10.烤箱180度預熱，放第二層，用烤盤上下火烤15分鐘即可

11.烤好的麵包，放在烤網上放至微溫時放入保鮮袋保鮮，等到麵包完全涼透後就可以取出食用了

1、麵團要放在冰櫃里冰藏發酵，這樣才是正宗的冰種；

2、這樣的麵團會很好出膜的喔；

3、餡料可以選自己喜歡的來添加，少一點會比較好整形，我的外形不太好看，但不影響食用哈!