基本介紹
- 中文名：冰皮豆沙梅花糕概述
- 主料：糯米粉 粘米粉 豆沙
- 輔料：植物油 牛奶
- 類型：中式甜點
食材明細,營養分析,製作步驟,小貼士,
食材明細
糯米粉45克
粘米粉35克
澄面20克
豆沙適量
糖粉50克
植物油18克
牛奶185克
營養分析
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
製作步驟
1.準備好所有材料。
2.把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中攪拌均勻。
3.把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一個碗中拌均勻。
4.將攪拌均勻的牛奶混合物緩緩地倒入麵粉碗中，邊倒邊攪拌直至混合均勻。
5.將攪拌均勻的粉漿用濾網過濾2遍。
6.放在邊上靜置半小時。
7.靜置粉漿的時候，準備15克的糯米粉，放入鍋中用小火翻炒至微微發黃，然後關火冷卻待用。
8.靜置好的粉漿，蓋上保鮮膜，放入燒開水的鍋中，用大火蒸30分鐘。
9.蒸30分鐘後關火，然後成熱用筷子攪拌米糊至均勻，然後等到其冷卻後使用。
10.在模具中撒上糕粉，然後晃一晃，倒掉多餘的糕粉。
11.在手上沾點糕粉，然後把冰皮放入手中壓扁。
12.在冰皮中放入適量的豆沙餡。
13.把冰皮包起來收口捏緊。
14.把麵團放入塗有糕粉的模具中。
15.輕輕敲打模具，裡面的梅花糕就出來了。
16..把梅花糕放入冰櫃數小時即可。
小貼士
1.冰皮蒸好後要冷卻再包，不然會很黏手。
2.糕粉沾在手上在包就不會粘手。
3.蒸麵糊時一定要蓋好保鮮膜，完全蒸熟，不然包的時候會粘手。
4.澄面就是小麥澱粉，平時用來做蝦餃的。
5.模具中的糕粉千萬不要多，否則會影響口感。
