冰皮月餅麵包機版是以澄粉(澄面)、糯米粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:冰皮月餅麵包機版
- 分類:月餅,麵包機
- 主要食材:澄粉(澄面)、糯米粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
澄粉(澄面) | 100克 |
糯米粉 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油(原方也是牛奶) | 50克 |
砂糖 | 25克 |
色拉油(也可以橄欖油) | 25克 |
自製綠豆沙(或紅豆沙等其他餡料) | 220克 |
抹茶粉 | 少量 |
或紅曲粉 | 少量 |
糕粉(我沒用) | 適量 |
做法
1. 除餡料外所有材料稱好,攪拌均勻,像奶糊一樣。 | |
2. 倒入麵包機。 | |
3. 設定果醬程式。 | |
4. 開始程式後,用耐高溫橡皮刮刀邊加熱邊攪拌,注意手不要燙到,可以帶個手套。麵糊會慢慢變粘稠,並凝固成團,水分變乾後就可以長按取消,結束程式,我大概果醬程式煮了19分鐘。 | |
5. 倒出麵團,稍冷卻後加入抹茶粉揉勻。入冰櫃冷藏半個小時左右。 | |
6. 按皮和餡料6:4的配比,比如皮子30克,餡料20克,像包湯圓一樣包好。 | |
7. 放入磨具壓出形狀即可。 | |
8. 還做了紅曲豆沙的,然後沒放淡奶油,全部牛奶,一樣非常好。 | |
9. 好看吧。 | |
10. 這是麻薯程式。稱取冰皮材料,倒入麵包機,關上蓋子,選擇程式麻薯程式按開始即可。bms106的話,麻薯程式是31。實踐證明,全程麻薯程式出來的冰皮太硬,後來我試了麻薯18分鐘,中間人工用耐高溫橡皮刮刀攪拌,就成功了。 | |
11. 麻薯18分鐘出來的成品。 |