國家高級營養師子瑜媽媽7年自製健康零食經驗全分享，解決美味與健康難以兼顧的吃零食問題！
基本介紹
- 書名：親手做零食 家人放心吃
- 作者：子瑜媽媽
- ISBN：9787555224600
- 類別：親子 美食 生活
- 頁數：184
- 定價：39.8
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2015-8-15
- 裝幀：評傳
- 開本：16
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,目錄,媒體評論,線上試讀,
內容簡介
《親手做零食家人放心吃》一書中分享了多種健康美味的零食，把美好的滋味用最健康的方式表達，不必擔心攝入的熱量及添加劑的問題。書中作品種類豐富，介紹了許多兒時記憶中最香甜的味道，讓讀者在體會到親手製作零食的樂趣時，也會憶起童年的美好回憶與人分享。那些我們熟悉的熱門零食的做法，在書中以一種簡單明了又十分細緻的方式呈現。
書中製作過程簡單又美味的零食較多，步驟複雜的零食相對較少，詳細的過程圖與解說，溫馨的注意事項與小提示，無論是只需短短几個步驟就能搞定的零食，或需要花費一些功夫去細細製作，都能讓人一學就會。有了這本書，無論是準備在家給孩子製作健康零食的好媽媽，還是本身就是個“零食控”，都可以放心得大展身手了。
編輯推薦
☆新浪、搜狐知名美食博主子瑜媽媽傾情巨獻，烘焙名博君之力薦！
子瑜媽媽的《孩子愛吃》廣受讀者的好評，這本《親手做零食家人放心吃》她更是下了極大的工夫。她將自己7年來的零食製作過程用相機記錄下來，將健康零食製作經驗全部分享，有很多自己的獨家秘笈，解決了美味與健康難以兼顧的吃零食問題！新浪**美食烘焙名博君之為本書作序!
☆親手製作、食材明了，遠離食品安全問題。
小時候*美好的記憶之一必定是吃到好吃的零食，但目前很多零食，有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等添加劑，令人望而生畏，很多家長不敢給孩子吃又覺得孩子挺可憐的。營養師子瑜媽媽反覆研究配方，調整用料和用量，在不用添加劑的情況下，做出同超市出售的零食同樣甚至更佳的美味。
☆零食種類豐富，總有一款家人會喜歡。
書中零食多種多樣，既有糖葫蘆、爆米花、番薯乾等我們小時候的*愛，又有果凍、布丁、西米露等幼滑爽口的美味，還有酸梅湯、楊梅飲、冰橘茶、優酪乳芒果冰棍、火龍果冰激凌等自創夏日解暑佳品。此外，很多以前只能在超市里買到的零食，例如蜜汁豬肉脯、豬肉鬆、芒果醬、花生牛軋糖、華芙餅、楊梅乾等，在本書中都能找到做法。
☆獨家配方毫無保留，美味經驗全分享。
子瑜媽媽平時每做一道零食都會用相機進行記錄，將7年來累積的下深功夫反覆研究所得的零食方子整合成本書。在書中，她將自己的獨家配方和心得體會毫無保留地與讀者進行分享，開闢了“零失敗必看”小版塊，把零食操作步驟及操作關鍵儘可能詳細地進行了講解。從製作方法到操作關鍵，她都儘可能詳盡地進行了介紹，讓您也能輕輕鬆鬆成功做出家人喜愛的美味。
☆邊吃零食邊聽故事，給孩子快樂美好童年。
子瑜媽媽還將製作過程中的一些小心情與零食的故事傳說述與讀者，將其娓娓道來，在翻看本書時充滿親切愉悅感。讓孩子擁有快樂美好童年，讓家長在體會到親手製作零食的樂趣時，也會憶起自己童年的美好回憶與孩子分享。
作者簡介
@子瑜媽媽，新浪千萬美食名博，國家高級營養師，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子愛吃》等書。
目錄
第1章香噴噴的零食
糖炒栗子
麵包機做肉鬆
香噴噴的烤紅薯
微波爐烤蝦乾
香蕉蔓越莓瑪芬
香脆酥鬆雞蛋卷
超薄脆蛋餅
堅果餅乾
黑芝麻曲奇
蜜汁豬肉脯
芝士焗紅薯
香噴噴的炒黃豆
香噴噴的烤玉米
......
第2章甜滋滋的零食
孩子們的最愛：推推樂
枇杷糖水罐頭
兒時最愛的橘子罐頭
糖漬橙皮絲
奶香濃郁的太妃糖
柔軟香甜的牛軋糖
棉花糖版牛軋糖
生力棗
獼猴桃乾
葡萄乾朱古力
HelloKitty朱古力
最簡單的原味冰激凌
火龍果冰激凌
人氣果醬：草莓醬
人氣果醬：金橘醬
人氣果醬：芒果醬
......
第3章超人氣的零食
超人氣的蛋黃酥
比趣多多餅乾還好吃
超人氣經典黃油曲奇
超經典的解暑酸梅湯
奶香芒果西米露
香噴噴的戚風蛋糕
自製超簡單健康優酪乳
超人氣的華芙餅乾
熊貓餅乾
冰橘茶
楊梅飲
果凍
芒果布丁
優酪乳芒果冰棍
奶香小饅頭
我給爸爸做漢堡
炸薯片
.......
第4章絕不錯過的零食
零食筍乾
曬馬蹄乾
胡蘿蔔乾
番薯乾
超簡單麵包
奶油泡芙
鹽焗腰果
茶葉蛋
吮指鴨舌頭
鹽焗鵪鶉蛋
蓮蓉廣月
曬蘋果乾
豆腐乾零食
紅豆糕
香蕉乾
杏仁酥
楊梅乾
.......
第5章有零食吃，還有故事聽
超經典小叮噹的銅鑼燒
最經典不過舒芙蕾
瑪格麗特餅乾
糖葫蘆
冰皮月餅
看電影必備爆米花
龜苓膏
......
媒體評論
零食人人都喜歡。子瑜媽媽這本《親手做零食家人放心吃》,不僅讓人看上去食慾大開，也讓我們體會到親手製作零食的樂趣。
書中的零食，有的只需短短几個步驟就能搞定，有的則需要花費一些功夫去細細製作。這些我們熟悉的熱門零食的做法，在書中以一種簡單明了又十分細緻的方式呈現在我們面前。
我相信有了它，無論你是一個準備在家給孩子製作健康零食的好媽媽，還是本身就是個“零食控”，都可以放心地大展身手了。
——君之
線上試讀
做果凍、布丁、慕斯時到底應該用瓊脂、還是吉利丁片？
吉利丁（魚膠、明膠）和瓊脂都是凝固劑，吉利丁比較適合做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固點低，需要冷藏保存。口感柔軟Q彈，比瓊脂更軟。
瓊脂的口感要硬點，可以用來做紅豆糕等糕點，常溫下即可凝固，所以凝固點比吉利丁高。
選什麼樣的奶油裱花比較有形？
首先，我們肯定要選擇動物性奶油，切勿選擇人造奶油。動物性淡奶油有很多品牌，也經常會聽到各種聲音說哪個品牌的好打發，哪個牌子的很難打發。子瑜媽媽也用過幾種，最後總結了經驗分享給大家，選什麼牌子影響不大，溫度很重要，奶油必須要冷藏12小時以上。在冬天，低速慢慢打著都能發，在夏天，坐冰水裡慢慢打著也能很穩定地打發。切記溫度高的情況下高速打，稍微一過會變豆腐渣。
到底是放中層烤還是下層烤？
很多時候，需按食物的高度和烤箱的大小來決定到底放哪層。很大的烤箱，一般放中層即可。這裡用家用30L小烤箱舉例，為了受熱均勻，像餅乾、酥餅、胡蘿蔔乾、披薩、豬肉脯等高度低的食物放中層烘烤；戚風蛋糕、高大的麵包等放中下層烤，這樣有向上伸展的空間。
