冰火鳳梨包，是台灣的一款烘培食品。又稱冰火鳳梨，冰火鳳梨油，星動力冰火鳳梨旺等，好多種，台式的，港式的，廣式的等等，大致相同。鳳梨皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黃液，顏色也更漂亮，裡面添加了各種餡料，如朱古力餡料，紅豆餡料等，鳳梨皮上沒有刻花紋，成品呈現自然龜裂狀，很有味道。
基本介紹
- 中文名：冰火鳳梨包
- 外文名：rain rice bread
- 別稱：冰火鳳梨，星動力冰火鳳梨旺，鳳梨包
- 主要原料：高筋麵粉，低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：學生，白領
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
材料,主料,調料,廚具,做法,步驟,小竅門：,
材料
主料
調料
廚具
- 打蛋器、烤爐、電烤箱、其它
做法
步驟
一、高筋麵粉210克、低筋麵粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克， 放入盆中手工揉面，也可以用麵包機。
二、加入25克黃油，繼續揉，揉到擴展階段，用麵包機也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定。
三、麵團揉好了，蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小。
四、製作鳳梨皮時，注意黃油50克軟化後加入細砂糖60克然後再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最後 篩入低粉80克再用刮刀拌勻，剛拌勻如果很黏，可以放入冰櫃冷藏一會然會在整形。
五、把鳳梨皮分成25克一個的劑子，可以分8個，剩餘20克左右即可。
六、等麵團醒發好後，排氣分成55克一個，可分8個剩餘一個小的，滾圓排氣，鬆弛10分鐘左右。
七、把鳳梨皮按扁。
八、把我們裝有朱古力醬的麵包團放上去。
九、把麵包皮慢慢向上推擠，同時旋轉麵團，包大約麵團四分之三左右即可。
十、烤箱裡放一碗開水，二次醒發到兩倍大，大約40分鐘左右。
十一、刷上蛋黃液。
十二、先把烤箱預熱165度，烤制15-20分鐘就可以了，需要注意的是，在實際中烤箱設定165度溫度是比較偏低的，上色可能會較淺，多用幾次掌握了烤箱的脾氣就會好很多，不要心急。
十三、準備好我們的紐西蘭奶油，目前這種奶油大陸應該買不到，只有台灣有，不過我們可以找一種差不多的代替一下。
十四、時間到了，就可以把星動力冰火鳳梨包拿出來了，剛出爐的時候是75度左右，用溫度計測量一下，到55度的時候，把冰火鳳梨包從中間割開，把我們的紐西蘭奶油切下來一片，放進去。我們的冰火鳳梨包就做好了。
小竅門：
冰火鳳梨包的做法其實不難，按照上面的操作步驟，按部就班的來就OK。另外說明一下，我們上面的冰火菠 蘿包的做法，雖然是簡單的做法，但是正宗的台灣星動力冰火鳳梨包的做法還要更簡單，只要把半成品發酵就可以了，但是對技術和設備以及麵包的配方要求更高。
