“冰櫃腸炎”是指在冰櫃冷藏環境下，有些嗜冷菌、黴菌仍能大量繁殖，隨著未加熱透的食品進入結腸後，會引起炎症，導致人體出現腹痛、腹瀉和嘔吐等症狀。
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簡單概述
病因淺析
回到家，打開冰櫃，捧出冒著冷氣的西瓜一陣狂啃，這是很多人的嗜好。殊不知，這樣做有時的後果是腹瀉不止，有些人甚至不得不為此上醫院打吊瓶。如今，人們對冰櫃的依賴越來越強，跟冰櫃有關的飲食不當也越來越多，有些人戲稱之為“冰櫃腸炎”。
盛夏來臨，急診腹瀉病人明顯增多，其中許多都與冰櫃食物有關。
據介紹，引起腹瀉的原因很多，主要有飲食不當、腸道感染、服藥、食物過敏等四類，前兩者是夏季腹瀉增多的主要原因。飲食不當包括吃大量過涼的食物，比如吃大量冷飲等。過涼、過辣都會刺激腸蠕動，嚴重時甚至會導致胃腸道出血。
冰櫃是用來儲存食物的，能推遲食物腐敗的時間，可它並不能完全杜絕細菌的繁殖。事實上，腸道感染很多時候與冰櫃有關。李俊紅說，致病菌繁殖最適宜的溫度是37攝氏度左右，冰櫃低於這個溫度，食物中的細菌並沒有死，只是暫時被抑制住了，但仍有少量繁殖。放在冰櫃里的西瓜，時間長了果肉會變軟變透明，這就是細菌繁殖的佐證。而且，含水量越大的食物，越容易腐敗，其中以肉湯為最。很多人盲目相信冰櫃，食物放置時間過長，或者剩菜拿出來不加熱就吃，很容易導致腸道感染。冰櫃里常見的致病菌包括耶爾森氏菌、李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。
疾病預防
夏季要預防“冰櫃腸炎”，也不難，建議冰櫃內的生食與熟食不能混放，最好用保鮮袋封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內，這樣可以避免交叉感染；水果蔬菜套用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後再放入冰櫃內；熟魚、肉類等應放置在冷藏室上層處，蔬菜和水果放置在冰櫃內下層，其他熟製品等應放於冰櫃的中層，各種罐裝食品可分別放在箱門的各個擱架上。冰櫃記憶體放的食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利於冷空氣對流，並儘量減少開門次數，縮短開冰櫃時間。
食品不宜長時間存放在冰櫃內，尤其是將蔬菜存放數日後再食用，是相當危險的。一般情況下，放在冷藏室的食物最長不宜超過3天；腐敗變質的食物不要儲存在冰櫃內。需要注意的是，冰櫃也需要定期清洗、消毒，不妨用0.5%的漂白粉定期對冰櫃進行清洗、消毒，尤其是箱縫、拐角和隔架等易藏污納垢的地方。
發生腹瀉了，不要慌張，正確處理後大部分腹瀉是可以緩解的。如果腹瀉僅三四次，先不要吃東西，把肚子空一下。由於腹瀉會造成身體大量鹽分和水的丟失，所以最好喝口服補液鹽(一般藥店有售)。如果家裡沒有補液鹽，可以用12克白糖(3個牙膏蓋容量)加上2克鹽(半牙膏蓋容量)，用200—300毫升的水衝著喝。
如果腹瀉的患者有糖尿病等慢性疾病，或者肚子痛得非常明顯，便里有膿血，就不要自療，應該趕緊上醫院了。
