冰域流嵐

冰域流嵐是一道菜品，主料是新鮮的金針菇、淨冬筍、冬粉等，配料是胡蘿蔔、菠菜等，調料是適量的香油、料酒等，通過煮製而成。

基本介紹

• 中文名：冰域流嵐
• 大白菜心：500克
• 豆腐 ：500克
• 水發冬菇 ：200克

冰域流嵐在九月論壇上貢獻的資料

[美食天下]版塊中提及------素食火鍋

材料

金針菇(罐頭) 200克

淨冬筍 150克

冬粉 150克

胡蘿蔔 250克

菠菜 200克

調料選用

料酒15克

味素4克

精鹽適量

冬菇鮮湯1500克

香油40克

白糖少許

製作過程

1、將白菜心洗淨，切成3厘米見方的塊；豆腐切成寬2.5厘米、長6厘米的片；冬粉溫水泡軟，切成18厘米長的段；胡蘿蔔去皮和淨冬筍洗淨後，用開水煮透，用冷水冷卻後切成寬2.5厘米、長6厘米的薄片；菠菜洗淨，用開水氽過後，用冷水冷卻，瀝乾水分；金針菇用開水氽一下，冷卻後瀝乾水冬菇去根、蒂後洗淨，切成薄片。

2、將白菜心放入火鍋底，白菜上面放入冬粉，冬粉要求離火鍋邊2厘米碼平，上面依次將冬菇從火鍋的邊香中心碼3厘米寬一層，在將豆腐片用四片碼放在冬菇旁邊，之後，依次碼入菠菜、金針菇、胡蘿蔔片、冬筍片直到把火鍋面碼滿。

3、鍋放火上，放入冬菇鮮湯，加入精鹽、味素、料酒、白糖，待湯燒開後，放上香油，將湯倒入火鍋中，在等湯開菜熟，即可上桌食用。

蘸醬

素沙茶醬、香菜末、辣椒、醬油

注意事項

素食火鍋經過熬煮常會變成糊糊的，主要是因為加入的豆腐所致，豆腐入鍋前先行煎過，可避免此一狀況。

素高湯做法：將數朵香菇、150克黃豆芽、10枚紅棗、1個蘋果洗淨，數片高麗菜葉剝開，1/4根胡蘿蔔切塊。以上材料放入鍋中，加水蓋過材料，熬煮20～30分鐘，濾出湯汁即可。

素高湯除了自行熬煮外，市場上有賣素高湯粉，直接加入滾水中也很方便。

典故

現代人重視養生與健康，一般火鍋的高葷高熱量，雖然美味卻有健康上的負擔，素食火鍋則是保留了火鍋的美味又兼顧了健康，成為現代火鍋族的另一項選擇。目前市面上現成的素食火鍋料在製作上力求外觀的美化，增添了吃火鍋的樂趣。