帶來一款大肉菜，這樣的吃法在夏天，會給人清涼不油膩的感覺。晚上坐在電視機前，奧運看看，冰凍肘子肉吃吃，再喝幾口小酒，著實愜意！
基本介紹
- 中文名：冰凍肘子肉
- 原料：豬肘子、蔥
- 性質：特色美食
- 調料：冰糖、姜、味素等
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食品介紹
今天，杭州難得下了場雨，突然感覺空氣略微涼爽了下。真希望今天一天都會涼爽，這三伏天，實在讓人難熬。
原料
豬肘子一個、蔥姜若干、醬油若干、香味料若干。
做法
1-2、將肘子清洗乾淨，用刀颳去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入適量（20ML）料酒，加入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵；
3-6、煮開後撇去浮沫，倒入適量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏鹹，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時；
7-12、1小時候後，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥姜撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次；
13-16、一個小時候後將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻後蓋上蓋子，送入冰櫃冷藏，24小時後取出倒扣切片即可食用。
做法二
用料
- 豬肘1個
調料
步驟
1.肘子拔去皮上的毛，拆去骨頭洗淨，骨頭可以放冰櫃冷凍室留著以後煲湯
2.將生薑切片，小蔥一把打結(因為家裡沒有新鮮的小蔥，所以我只能把之前冷凍的小蔥段拿出來湊數)，草果、八角、花椒和香葉裝在無紡布袋中紮好
3.洗淨的肘子肉放入鍋中，倒冷水，加15毫升料酒，開大火煮，直至煮出浮沫
4.鍋離火，倒去帶有浮沫的水，用流水沖洗乾淨，鍋中重新放一鍋清水
5.加入蔥姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火燒開後，轉中小火燜煮1小時左右
6.1小時後，將肘子肉從鍋中取出，用剪刀剪成小塊，用漏勺將鍋里的蔥姜和香料包撈出
7.再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中，中小火燜煮1小時，然後連湯汁一起倒入保鮮盒中，冷卻後放冰櫃冷藏過夜
冰凍肘子肉
