大克菜門氏小柑橘16個，細白砂糖175克，水105毫升，檸檬2個（榨汁用），新鮮橘汁少許，新鮮薄荷或檸檬香脂草（用於裝飾）。12人份。
基本介紹
- 中文名：冰凍小柑橘
- 主要食材：大克菜門氏小柑橘，檸檬，細白砂糖，新鮮橘汁
- 分類：冰沙，解暑良品
- 輔料：水，新鮮薄荷或檸檬香脂草
製作：
1、小柑橘的頂部切下，製作成果皮蓋，放在烘培盤中備用。
2、用鋒利的小刀鬆動橘肉，然後小心地挖出放到碗中，將果皮保持完整，儘可能地將果皮中的內膜刮乾淨，洗淨瀝乾，然後蓋上果皮蓋冷凍。
3、將糖和水放入厚底鍋中，用文火加熱，使糖溶解，待開鍋3分鐘（無需攪拌），閉上火，然後將糖漿冷卻，加入檸檬汁。
4、將剩餘的4隻小柑橘的橘皮磨碎，果肉榨汁，將果肉和果皮放入糖漿中。
5、將前次挖出的柑橘果肉放入果蔬機或果汁機中攪拌，然後擠壓濾入碗中，儘可能地擠出果汁。然後將果汁加入糖漿中，大約900毫升的液體為適量。如果必要，則加入新鮮的橘汁補充。
