冬菇黃燜斑鳩

冬菇黃燜斑鳩是一道以斑鳩、水發冬菇等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：冬菇黃燜斑鳩
• 主料：斑鳩4 只，水發冬菇
• 調料：精鹽、料酒、味素、胡椒粉、淀
• 療效：常可作為一些病症的食療菜餚

原料

主料：斑鳩4 只，水發冬菇100克。

調料：精鹽、料酒、味素、胡椒粉、澱粉、豬油、麻油、高湯

製法

1.加工後的斑鳩放在清水中洗淨，晾乾水分。將醬油、精鹽盛在碗內攪勻，擦抹在斑鳩遍身內外，晾10 分鐘讓其入味。然後擺入缽中，注入高湯，上籠蒸2 小時，蒸至斑鳩熟透取出晾涼，湯汁留用。

2.炒鍋內注入豬油，待油燒至八成熱時，把斑鳩下油鍋炸至皮緊縮撈起晾冷，切為4 厘米長、3 厘米寬的塊侍用。

3.炒鍋內留油，將冬菇下鍋煸炒，倒入蒸斑鳩的湯汁，放入斑鳩塊，加入精鹽、胡淑粉、味情，燒至斑鳩塊入味，撈起碼在盤內。用濕澱粉在鍋中勻芡，將湯汁澆在斑鳩塊上，淋上麻油即成。

按：此菜以補益溫陽的斑鳩與補氣強身、益胃助食、抗癌、降壓的香菇經烹製而成。

療效

常可作為體虛、氣血不足、脾腎陽虛以及癌症等病症的食療菜餚食用。