冬菇馬蹄鮮肉鍋貼

基本介紹

• 中文名：冬菇馬蹄鮮肉鍋貼
• 主要食材：肉餡，鮮冬菇
• 分類：鍋貼，早餐

用料

材料	用量
肉餡	400克
鮮冬菇	250克
馬蹄	六七個
麵粉
雞蛋	一個
小蔥	三四根
姜粉
十三香粉
鹽
味極鮮醬油
色拉油	適量

做法

1. 將肉餡打入一個雞蛋調勻，再調入一些水，順時針攪打至肉餡粘滑，無水滲出

2. 肉餡內放鹽、姜粉、十三香粉適量，味極魚醬油少許，最後倒入色拉油攪拌均勻後，加入小蔥碎拌勻煨一會兒

3. 冬菇洗淨控淨水切碎粒，馬蹄去皮洗淨切小丁（馬蹄不要切得過於細小吃時才會有喀吱喀吱脆的感覺），將冬菇碎和馬蹄碎拌入之前煨好的肉餡中和勻就是鍋貼餡了

4. 麵團的製作：（跟包餃子一樣用冷水合面就可以）

5. 克麵粉，水約200-230毫升，合成稍硬的麵團，醒30分鐘。就可以開包了，包的時候記得只把中間捏合就好了

6. 將鍋內倒少許油，均勻擺上包好的鍋貼

7. 開火，向鍋內倒入少量水，蓋上蓋小火燜至水沒

8. 如有需要，此步驟可重複2-3次，最後開蓋煎至底部焦黃即可出鍋