冬菇茭白湯

冬菇茭白湯是一道美味的菜餚，屬於養生煲湯類，需要的材料主要有香菇和茭白。

基本介紹

• 中文名：冬菇茭白湯
• 調料：大蔥、姜、味素
• 主料：香菇、茭白

主料

香菇（鮮）100克，茭白200克

調料

大蔥2克，姜2克，味素2克，料酒10克，鹽3克

製作方法

1. 將冬菇去盡根蒂，撕成塊；

2. 茭白橫切成0.5厘米厚的片；

3. 蔥用蔥白，切成節；

4. 鍋內倒入湯置火上燒開；

5. 下茭白片用大火煮熟，加鹽，姜塊煮開片刻；

6. 下冬菇（香菇）、料酒、蔥節、味素即成。

製作要領

1. 要用肥厚的茭白製作；

2. 注意下主料，調料的順序。

功效

肺食療 利尿食譜 清熱解毒食譜

食譜營養

茭白

原料別名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節、高筍

原料分類蔬菜類及製品

使用提示每次約50～100克地槓

原料介紹

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰挨譽灶的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，紙陵閥被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。

營養分析

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。1.利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛擔腿芝水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除陵臘恥店酒毒，治酒醉不醒。2.補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。3.茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

適用人群

一般人群均可食用1.更適宜高血壓病人、黃膽只夜整斷肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、遷備厚飲酒過量、酒精中毒的患者。2.不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

營養成分

能量71.64千卡	蛋白質5.46克	脂肪0.72克	碳水化合物17.85克	葉酸53.6微克
膳食纖維7.2克	膽固醇	維生素A10.78微克	維生素B6	維生素C11.14毫克
維生素E1.98毫克	胡蘿蔔素64.68微克	核黃素0.14毫克	硫胺素0.04毫克	煙酸3.03毫克
鈣14.46毫克	磷126.08毫克	鉀446.6毫克	鈉1356.01毫克	碘
鎂28.4毫克	鐵1.19毫克	鋅1.35毫克	硒3.54微克	銅0.25毫克
錳1.32毫克