冬菇胡蘿蔔燜雞

冬菇胡蘿蔔燜雞是一道菜餚，主要食材是胡蘿蔔和柴雞 ，以紹興黃酒、蔥末、老薑 等為調料，主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：冬菇胡蘿蔔燜雞
• 主要食材：柴雞  ，乾冬菇，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

柴雞 1隻， 乾冬菇 8朵， 胡蘿蔔 150g， 金華火腿25g， 香蔥1棵， 老薑 2片， 紹興黃酒1湯匙（15ml）， 鹽1茶匙（5g）

製作方法

1、柴雞購買時請店家宰殺乾淨，回家後洗淨並切成大塊（如果燉盅夠大，整隻下鍋也可以）。胡蘿蔔洗淨，去皮後切成1cm厚的片。香蔥切段。金華火腿切成薄片備用。

2、乾冬菇放入碗中，注入2杯溫水浸泡30分鐘至回軟。瀝乾水分並去除根蒂，放入碗中加入紹興黃酒拌勻。

3、大火煮開鍋中的水，放入柴雞煮5分鐘，取出後用冷水沖洗乾淨。

4、將雞塊、金華火腿片、老薑、香蔥放入燉盅，加入1.5L熱水，隔水燉2小時，放入冬菇和胡蘿蔔後再繼續燉1小時，最後調入鹽即可。

食用須知

胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。