冬菇胡蘿蔔燉雞

冬菇胡蘿蔔燉雞是一道菜品，主料是柴雞、配料是冬菇、胡蘿蔔等，調料為姜、紹興黃酒、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：冬菇胡蘿蔔燉雞
• 主要原料：柴雞    1隻
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

用料食材

柴雞 1隻

乾冬菇 8朵

胡蘿蔔 150g

金華火腿 25g

香蔥 1棵

老薑 2片

調料：

紹興黃酒 1湯匙（15ml）

鹽 1茶匙（5g）

製作過程

1、柴雞購買時請店家宰殺乾淨，回家後洗淨並切成大塊（如果燉盅夠大，整隻下鍋也可以）。胡蘿蔔洗淨，去皮後切成1cm厚的片。香蔥切段。金華火腿切成薄片備用。

2、乾冬菇放入碗中，注入2杯溫水浸泡30分鐘至回軟。瀝乾水分並去除根蒂，放入碗中加入紹興黃酒拌勻。

3、大火煮開鍋中的水，放入柴雞煮5分鐘，取出後用冷水沖洗乾淨。

4、將雞塊、金華火腿片、老薑、香蔥放入燉盅，加入1.5L熱水，隔水燉2小時，放入冬菇和胡蘿蔔後再繼續燉1小時，最後調入鹽即可。

注意事項

隔水燉: 隔水燉的做法有點類似於蒸，就是將燉盅放入裝有水的大鍋中，加熱大鍋，利用水溫和蒸汽將食材燉煮成熟，這樣燉出的湯更加清澈甘甜，原料的原味也被最大程度地保留下來。