紅蘿蔔香菇燉雞

香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專家分析，每100克的乾香菇中，含蛋白質13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纖維7、8克，灰分4、9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25、3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報導香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

基本介紹

• 中文名：紅蘿蔔香菇燉雞
• 英文名：Carrots, mushrooms stewed chicken
• 主要食材：雞肉，乾香菇，紅蘿蔔
• 分類：燉品，補品
• 口味：清淡
• 耗時：半小時左右

食材

主料

雞肉250g

乾香菇100g

紅蘿蔔100g

配料

油適量

鹽適量

醬油適量

生薑適量

蒜頭適量

剁椒適量

料酒適量

蔥適量

耗時

準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

做法

紅蘿蔔切塊、乾香菇提前用水泡軟、蒜頭切碎、生薑切片；

雞肉剁小塊；

雞肉用開水焯一下血水備用；

鍋里放油燒熱放入雞肉和生薑、蒜頭爆炒；

放入紅蘿蔔和香菇；

調入剁椒和醬油 加水燜煮7-8分鐘；

調入適量鹽巴和料酒；

灑入蔥花出鍋。

注意事項

剁椒有一定的鹽分還有醬油的鹽分所以不用放太多的鹽巴了。

營養療效

性平、溫、味甘，入脾、胃經； 可溫中益氣，補精添髓；

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

食物相剋

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

適用人群

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；

2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。