冬菇炒麵

冬菇炒麵是一道美食，由冬菇等主料和相關輔料製作而成。

基本介紹

• 中文名：冬菇炒麵
• 主要食材：冬菇、麵條
• 特色：面香爽脆，配菜鮮嫩可口
• 調料：植物油、醬油、味素

做法

1.將麵條放入沸水鍋略煮撈出，放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝淨水，裝入碗中，用醬油40克、味素少許拌勻。

2.炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時，再放入麵條，邊炸邊翻約10分鐘，待麵條呈金黃色時，起鍋裝盤。

3.炒鍋內留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味素，用濕澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在麵條上即成。

製作要領

1.煮麵條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長；

2.炒麵條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦煳。