冬菇清燉甲魚是一道由甲魚等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名:冬菇清燉甲魚
- 主要食材:用料甲魚1隻,水發冬菇、雞腿肉各50克
- 調料:精鹽、味素、香菜、紹酒、香油
- 配料:蔥、姜、雞湯
做法
1、甲魚剁頭,用涼水洗淨血水,放沸水中燙一下,颳去黑皮,撬開甲魚蓋,去內臟、爪尖,洗淨,剁成塊,再下入沸水內燙一下,撈出控水。
2、雞腿肉切塊,香菜切段,冬菇一切兩半,蔥切段,姜切塊。
3、淨鍋下油,用蔥、姜爆鍋,例入雞湯,加入甲魚塊、雞腿肉、冬菇,以精鹽、紹酒、味素調味,旺火燒滾,改小火慢燉至甲魚熟爛,淋入香油即成。