冬節粿

基本介紹

• 中文名：冬節粿
• 英文名：Winter solstice kuih
• 主要食材：麵皮，蒜，鮮肉，蝦仁，雞蛋，芹菜，紫菜，水發香菇，鰈脯
• 分類：麵食，點心
• 口味：鹹

冬節粿也稱“冬節繭”。是用白米漂洗浸泡，曬乾後舂成米粉；加入開水揉至柔軟，拌製成圓狀皮，繭子粿皮便算是完成。在繭子皮里捏出適量的粉團，推成小粒，搓成圓形，雙手合作，用大拇指將圓形粉團往下，推成杯口般大有底的小布袋，放入餡；用蒜白切碎，加鮮肉、蝦仁、雞蛋、芹菜、紫菜、水發香菇、鰈脯等主要原料，切成幼丁，調入精鹽、味素等配料，攪拌作粿餡。婦女們細心輕手，小心在意，將粿皮包餡對摺結口，形成三角狀。製法與潮汕小食“筍粿”差不多，形似餃子，製成後炊熟，點上“花紅”，以示喜慶吉祥，成為祭拜粿品。