基本介紹
- 中文名:冬節佮
- 英文名:Winter solstice dumpling
- 主要食材:麵皮,豬肉,蝦脯,魷脯,葛薯,包菜,蒜苗,,芹菜,蔥
- 分類:麵食,點心
- 口味:鹹
冬節佮是用白米漂洗浸泡,曬乾後舂成米粉;加入開水揉至柔軟,拌製成圓狀皮,餃子粿皮便算是完成。在餃子皮里捏出適量的粉團,推成小粒,搓成圓形,雙手合作,用大拇指將圓形粉團往下,推成杯口般大有底的小布袋,放入餡;用蒜白切碎,加鮮肉、蝦仁、雞蛋、芹菜、紫菜、水發香菇、鰈脯等主要原料,切成幼丁,調入精鹽、味素等配料,攪拌作粿餡。婦女們細心輕手,小心在意,將粿皮包餡對摺結口,形成三角狀。