冬筍鮑魚燉排骨五花肉

冬筍鮑魚燉排骨五花肉是一道 美食，主要原料500g豬肋排、500g五花肉、8個冬筍、7個鮑魚 。

基本介紹

• 中文名：冬筍鮑魚燉排骨五花肉
• 主要食材：豬肋排，五花肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮味

簡介

這每年一開春了，春筍該下來了，冬筍就快沒了，吃個尾巴。我家喜歡冬筍燉肉，我是經常把排骨、五花肉燉在一起吃，光燉排骨感覺不夠香，順便把冰櫃收拾一下，居然還有幾隻凍鮑魚！咱也別什麼扣鮑魚了，就直接肉湯燉了一起吃吧，這鮑魚燉熟了縮得特小，好不容易挑出來給女兒吃。可憐天下父母心那。五花肉在北京居然賣到了29.40元500克，我簡直不敢相信自己的眼睛！以為是一公斤的價格？趴到價簽上看，500克。

用餐人數：1-2人

食材配料

適量油

適量鹽

1根大蔥

適量八角

適量姜

適量香葉

30g老抽

50g黃酒

10g白糖

製作步驟

1 將排骨斬塊、五花肉切寸塊用水浸泡一下，下入涼水鍋中

2 冬筍去皮洗淨

3 切滾刀塊備用

4 將冬筍用鹽水煮10分鐘後浸泡半小時備用

5 待鍋開撇去浮沫，撈出備用

6 焯好的五花肉。將焯肉的水過濾留用

7 鮑魚用水煮一下取肉備用

8 取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至八成熱，下入蔥姜和八角香葉爆香，將排骨和肉倒入翻炒5分鐘

9 加黃酒、老抽醬油，並將焯肉的水倒入鍋中蓋蓋大火燒開轉小火燉40分鐘

10 燉製40分鐘開蓋

11 將鮑魚倒入鍋中，再蓋蓋小火燉10分鐘

12 最後加入冬筍，加鹽和糖調味

13 再繼續燉30分鐘即可

小貼士

1、冬筍一定要用鹽水焯一下以去除草酸澀味。

2、焯肉的水很鮮，過濾後燉肉無需添加味素。

3、實踐證明：鮑魚應該最後放。