冬筍燒板鴨

冬筍燒板鴨

冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。每年一二月份,正是吃冬筍的好時節,吃法有很多,葷素皆宜。板鴨醃製而成,色香鹹,鮮,香,越嚼越有勁。將板鴨和冬筍搭配,止血涼血、通便、養肝、消食、健脾、清熱解毒。

基本介紹

  • 中文名:冬筍燒板鴨
  • 外文名:winter bamboo cook salted duck
  • 分類:蘇菜,金陵菜
  • 口味:口味平和,鮮香酥嫩
  • 主要食材:冬筍,板鴨
  • 食用功效:止血涼血,健脾,清熱解毒
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準備食材

半隻板鴨,兩隻冬筍,食用油,老抽,料酒,糖,生薑

準備工作

(1)將板鴨切塊,放入水中浸泡,減輕鹹味
(2)將冬筍去皮,切條,放入加鹽的清水中浸泡
(3)生薑去皮,切片

製作步驟

(1)將洗淨的板鴨放入鍋中,加入料酒,生薑,加溫水,燒開,撇去浮沫,轉小火燒10分鐘,將板鴨撈出,水倒掉。
(2)鍋中加入清水,燒開,加鹽,將冬筍從水中撈出,放入鍋中,煮沸,撈出備用。
(3)鍋中放油,放竹筍,煸炒盛出備用
(4)鍋中放油,放入板鴨,翻炒至有香味,放一點酒去味,繼續翻炒,放老抽著色,放糖,繼續翻炒至鍋中沒有水分。
(5)加入煸炒過的竹筍,加適量水,繼續翻炒,蓋上鍋蓋,開小火,燜30分鐘。
(6)打開鍋蓋,裝碗,即可享有一份美美的冬筍燒板鴨。

小貼士

(1)板鴨一定要放入清水中浸泡,並且放入加料酒的水中煮沸,這樣是為了減輕鹹味並且殺菌。
(2)竹筍一定要放在鹽水裡浸泡,去除竹筍的苦澀味

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