冬筍煲鵝掌是一道養顏美容食譜。主要材料有冬筍、鵝腳翼等。
基本介紹
- 中文名：冬筍煲鵝掌
- 主要原料：鵝掌
- 工藝：原燉
- 口味：鹹鮮味
材料,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,營養素,
材料
主料：冬筍(250克) 鵝腳翼(500克)
調料：大蔥(5克) 香油(10克) 姜(10克) 料酒(50克) 味素(2克) 鹽(4克)
類別：私家菜 減肥瘦身調理 養顏美容調理 健脾開胃調理
製作工藝
1.先將鵝掌洗淨，剁去爪尖，再一剁兩半，然後用沸水焯一下，放入砂鍋內加水1500克，燒開後，撇去浮沫，移至小火，將鵝掌煮至八成熟即成。
2.將冬筍去殼，切成3.3厘米長條，用沸水焯一下，放鵝掌鍋內，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時，加蔥、生薑、黃酒、精鹽、味素，起鍋盛入湯碗內，淋上麻油即成。
工藝提示： 料酒又稱黃酒。
食譜營養
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
營養素
熱量 (201.26千卡) ·蛋白質 (11.42克) ·脂肪 (10.30克) ·碳水化合物 (18.16克) ·膳食纖維 (2.34克) ·維生素A (35.80微克) ·胡蘿蔔素 (220.00微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.21毫克) ·尼克酸 (1.61毫克) ·維生素C (3.75毫克) ·維生素E (6.87毫克) ·鈣 (69.93毫克) ·磷 (144.88毫克) ·鈉 (1872.48毫克) ·鎂 (5.87毫克) ·鐵 (0.76毫克) ·鋅 (0.09毫克) ·硒 (0.15微克) ·銅 (0.03毫克) ·錳 (0.44毫克) ·鉀 (37.34毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克)
