冬筍山藥燜肉

冬筍山藥燜肉主要以豬瘦肉、冬筍、山藥為主要原料，輔以米酒等配料煮製而成。

基本介紹

• 中文名：冬筍山藥燜肉
• 主要食材：豬瘦肉，冬筍，山藥
• 分類：家常菜
• 口味：香甜
• 注意事項：肉緊過之後要快速起鍋

所需食材

主料 豬瘦肉250g 冬筍250g 山藥250g

輔料 米酒魂3勺 醬豆腐半塊 五香粉少許 醬油適量 油少許 蔥適量 姜適量 蒜適量 蚝油適量 鹽少許

製作方法

1瘦肉切成5厘米左右的小塊，冷水煮去血沫。冬筍和山藥去皮洗淨後切滾刀塊。冬筍下熱水煮2-5分鐘去澀味，再用過一下清水，保持其脆爽。蔥、姜切絲，蒜去頭尾不用切碎。

2配醬料：小碗裝入米酒魂、醬豆腐、蚝油、五香粉、醬油，拌勻，加熱水至一整碗。（建議這時嘗一下味道，可以再酌情調味）

3熱鍋大火放少許油，蔥姜蒜爆香，放入冬筍和山藥翻炒均勻，再下肉繼續翻炒半分鐘。倒入配好的醬料，繼續翻炒半分鐘，以便讓醬料分布均勻，如果醬料不能沒過冬筍山藥和肉，再加少量熱水。

4大火煮開5分鐘，然後轉小火，燜煮40-50分鐘直至醬料完全被吸收。大約每15分鐘轉一下鍋，以免糊底。出鍋前再加少許鹽。

小貼士

米酒魂香甜，最容易燜入味，如果沒有，也可以改用糖和酒。

肉緊過之後要快速起鍋，以免肉質硬老。

食用須知

冬筍

一般人群均可食用

1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；

3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。