冬瓜荷葉薏米排骨湯

冬瓜荷葉薏米排骨湯是一道美食，由冬瓜、鮮荷葉、薏米、豬排骨等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：冬瓜荷葉薏米排骨湯
• 主要食材：冬瓜，荷葉，薏米，排骨
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

小暑是反映夏天暑熱程度的節氣，這時暑氣上升，雖還沒有熱到極點，但氣溫非常炎熱，冬瓜荷葉薏米排骨湯有清暑熱去暑濕的功效。冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫的功用；荷葉亦有清暑利濕的作用，《本草再新》說它能“清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解大熱”，這兩者均為暑熱天時湯品的主要材料。

材料：冬瓜1000克、鮮荷葉1片、薏米30克、豬排骨500克、生薑2~3片。

烹製：冬瓜連皮洗淨，切成塊狀；薏米、荷葉洗淨，稍浸泡；豬排骨洗淨斬為件狀；然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，加入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，冬瓜、豬排骨可撈起拌醬油佐餐用。