冬瓜牛尾湯

基本介紹

• 中文名：冬瓜牛尾湯
• 主要食材：牛尾，醋
• 分類：湯羹，大魚大肉

用料

材料	用量
牛尾	1250g
醋	幾滴
蔥	少許
胡椒（胡椒粉）	10來顆（少許）
冬瓜	1000g
鹽	適量
姜	30g

做法

1. 胡椒用菜刀拍細碎，姜切片備用。

2. 牛尾宰成段，洗淨後入冷水鍋焯水，水開後再煮3分鐘，用漏瓢撈出，目的是除去血水，讓燉湯時沒有浮沫。

3. 將牛尾倒入高壓鍋，加足量水，加入姜，滴幾滴醋，蓋好鍋蓋，大火煮至高壓鍋上汽後轉中火壓35分鐘。

4. 壓好後冷卻一陣揭開高壓鍋蓋，加胡椒粉，下入冬瓜煮軟，加鹽，盛碗撒上蔥花即可。