冬瓜燒排骨是以冬瓜200克、排骨150克為主料，郫縣豆瓣、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、乾辣椒、冰糖等為輔料的菜餚。 基本介紹 中文名：冬瓜燒排骨原料：：冬瓜200克、排骨150克配料1：：郫縣豆瓣、生薑、大蒜配料2：：八角、桂皮、乾辣椒、冰糖 原料：,配料：,做法：, 原料：冬瓜200克、排骨150克。配料：郫縣豆瓣、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、乾辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各適量。做法：1、冬瓜去皮去瓤洗淨切成約1、5厘米厚的塊，郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，蔥切成段，八角、桂皮洗淨，乾辣椒洗淨掰成兩截去籽；排骨洗淨瀝乾；2、鍋內放入適量的冷水，放入排骨，燒開約一分鐘後將排骨撈出，用清水衝去浮沫，待用；3、淨鍋置於火上，放入少許的油，下入八角、桂皮、生薑、大蒜，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻；4、再下入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、郫縣豆瓣、乾辣椒、鹽、蚝油，炒勻；5、加入約1000毫升的熱水，燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘；6、下入冬瓜，再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
