冬日家常醬湯

冬日家常醬湯是以肥瘦均勻的瘦肉、土豆為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：冬日家常醬湯
• 分類：湯羹，醬
• 主要食材：主料：肥瘦均勻的瘦肉，主料：土豆

用料

材料	用量
主料：肥瘦均勻的瘦肉	30g
主料：土豆	200g
主料：豆腐	200g
主料：山菇（乾貨）	取半把多抓一點
輔料：食用鹽	-
輔料：食用油	-
輔料：圓蔥	-
輔料：黃豆醬	-
用具：炒鍋	-
用具：有蓋的白瓷湯盆	-
用具：湯碗、湯匙	四人份

做法

1. 取說好的冷鮮豬肉，切片，大概有4cm*2cm大小，厚度要適中，保鮮待用；

2. 取說好的那隻土豆，洗淨，削皮，去芽，去坑。沿長軸（設定土豆是橢球體）一剖為四，再將每四分之一切丁，大小約2cm*2cm；淘洗兩遍左右，保留適當澱粉，置於清水中待用；

3. 取說好的豆腐，開水燙之，熱透了就切丁，1.5cm*1.5cm，置清水中待用；

4. 說好的山菇淘洗五六七八遍（別忘了去掉硬梗喔），讓乾貨稍微泡發起來，之後入鍋焯之，沸後半分鐘取出，瀝淨備用；

5. 炒鍋加入食用油（小炒，油適量，不粘鍋即可），燒至八成熱，加入肉片，翻炒至肉片發白，加水70ml；

6. 加入土豆，山菇，再加入500ml清水，蓋上鍋蓋，中火煮之，至沸騰；

7. 加入豆腐，順便加入黃豆醬，約兩三勺（雀巢金匙或等大小），翻勻，補水（以湯稍沒過固形物為宜），至沸騰；

8. 將圓蔥橫截切薄片，7cm-8cm圓蔥足矣；

9. 找個湯勺嘗嘗鹽度如何，加鹽，也可再加些黃豆醬照顧一下味道，用筷子戳下土豆看硬度如何，最好嘗嘗，則生熟自知，適當補水，加說好的圓蔥的一半；

10. 出鍋，以說好的湯盆盛之，加說好的圓蔥的另一半。

11. 可以品嘗了（說好的湯碗湯匙）。個人認為在北方寒冷的冬天，可以吃饅頭。南方或許吃米飯了，要么就是年糕放進去變成湯年糕。