“再生麵包”是指麵包產品夾雜回爐貨，工廠回收鋪內到期的麵包，混入其他材料重新加工，當作新鮮麵包再度上架，“再生”成其他的熱銷產品。
基本介紹
- 中文名：再生麵包
- 現象介紹：甜心客(Honey Cake)每
- 回爐原因：甜心客走高端路線
- 再生過程：擺在店面銷售的丹麥芝士蘋果包
現象介紹,回爐原因,再生過程,
現象介紹
甜心客(Honey Cake)每天15家分店退回的滿滿10箱麵包，除大約3箱無法回收外，其餘全部回爐製成新面。甜心客所屬的廣州市新甜主義食品有限公司員工小文透露，一般麵包的保質期為兩三天，到期那天的早上，麵包就被統一運回位於新港東路海珠科技大樓的生產車間，等待發落。
公司內部的訂單明細表顯示，涉嫌回爐再造的藍莓芝士麵包曾蟬聯“訂單王”，還外銷至高檔雪糕店“芭克閃冰”。據資深員工介紹，“再生麵包”已有3年歷史，對比不少品牌降價促銷的做法，甜心客為維持高價形象，對到期的滯銷品也絕不減價促銷。
甜心客車間有大量回收的滯銷麵包，由工人統一重新切片，拌勻後另行再用。
回爐原因
甜心客走高端路線，選址多為白領雲集的寫字樓區，裝修精緻考究，最便宜的一個麵包也要6元。其他麵包店過了晚上某個時間，就會開始降價。為了保持在白領心目中的高檔形象，甜心客絕不促銷。可平均10多元一個的麵包，不降價難免滯銷。
再造的麵包，它們單憑外觀難以辨出新鮮度如何，而售價不輸於其他麵包。最便宜的丹麥芝士蘋果包和藍莓芝士包7元一個，凱撒大帝要價12元。
再生過程
擺在店面銷售的丹麥芝士蘋果包 製作者首先把回收的麵包切成小塊，倒進容量堪比儲物箱的白色麵包箱，加入混雜了熟蘋果片、酥油、牛奶、芝士和提子的醬汁，充分拌勻。吸飽醬汁的麵包碎塊，被排成長棒狀，上下分別鋪上芝士片和新鮮蛋糕，再用丹麥麵皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分鐘，切件出售。
不鏽鋼操作台上，林林總總的麵包倚疊如山。其中一張照片裡，工人正在拆開包裝袋，褐底白字的“Honey Cake”標誌赫然入目。“一共做成5樣產品，丹麥芝士蘋果包、藍莓芝士麵包、奶香芝士片、凱撒大帝和法式三明治。
新甜主義食品有限公司兩天的訂單明細表，麵包除流向15家甜心客分店，還流向在正佳廣場等旺地營業的高檔雪糕店芭克閃冰。丹麥蘋果包和丹麥藍莓芝士麵包到芭克閃冰之後，加價賣十多元一個。
