冉家五香糟魚

五香糟魚是一道色香味俱全的名餚，屬於豫菜系。選擇夏邑城湖特產200 克左右重的肥嫩鯽魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去內臟，經醃製、油炸、放入多種佐料精工燜制而成。其色金黃微帶赤，香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，魚肉鮮美營養高。熱吃不膩，涼吃不腥，實為宴席美餚、佐餐佳品。

基本介紹

• 中文名：冉家五香糟魚
• 地點：夏邑縣
• 榮譽：清乾隆年間列為貢品
• 特點：熱吃不膩，涼吃不腥

起源

冉家五香糟魚是夏邑縣老城裡冉獻東祖傳製作，距今已有200餘年歷史。

清乾隆年間列為貢品。

製作

五香糟魚選擇夏邑城湖特產200 克左右重的肥嫩鯽魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去內臟，經醃製、油炸、放入多種佐料精工燜制而成。

其色金黃微帶赤，香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，魚肉鮮美營養高。熱吃不膩，涼吃不腥，實為宴席美餚、佐餐佳品。