兼用型荷斯坦牛在德國、法國、丹麥、瑞典、挪威、前蘇聯等國家飼養的比較多。兼用型荷斯坦牛的體格較小，體軀寬深，乳房發育良好，略呈矩形；鬐甲寬厚，胸寬而且深，背腰寬平，尻部方正，發育良好。四肢短而開張，肢勢端正。乳房附著良好，前後伸展，發育勻稱，呈方圓形，乳頭大小適中，乳靜脈發達。毛色也呈黑白花相間，而且花片要比乳用型荷斯坦牛更加美觀。體重略小於乳用型荷斯坦牛，公牛體重為900-1100千克，母牛一般為550-700千克，犢牛初生重為 35-45千克。
奶牛：兼用型荷斯坦牛
兼用型荷斯坦牛的平均產奶量低於乳用型荷斯坦牛，但乳脂率高於乳用型荷斯坦牛。據1974年荷蘭統計的220萬頭母牛的產奶記錄，平均個體產奶量為4500千克，1978年為5094千克，個別高產者可達10000千克，乳脂率一般為3.8%-4.0%。而在丹麥，其登記母牛的平均產奶量可達6700千克，乳脂率為 4.08%。
兼用型荷斯坦牛產肉性能頗好，經肥育後屠宰率可達55%-60%；小公牛肥育後可生產出多汁的大理石紋牛肉。肥育的成年公牛，從8-18月齡，活體重可從250千克增加到500千克；肥育淘汰的母牛，一般經100-150天的肥育後，平均日增重可達 900-1000克。
近30年來，歐洲牛肉價格比較昂貴，為了發展多種經濟用途，有意識地選育荷斯坦牛向乳肉兼用的方向發展。近幾年來，為了進一步適應現代化機械擠奶，歐洲各國開始從美國和加拿大引進乳用型荷斯坦牛與本國荷斯坦牛進行雜交，以提高其產奶量、改善乳房結構。
