六寸心形抹茶戚風

六寸心形抹茶戚風，以雞蛋、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：六寸心形抹茶戚風
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	2隻
低筋麵粉	45g
玉米澱粉	7g
抹茶粉	7g
水	32g
玉米油	28g
糖	33g/15g

做法

1. 32g糖分三次加入蛋清里用電動打蛋器打發

2. 蛋黃內加入15g糖打散，加入水、油，以及過篩的粉類，攪拌均勻。（可以預熱烤箱了，我家烤箱是180度預熱）

3. 取三分之一蛋白霜放到蛋黃糊，快速攪拌使其混合（注意不要畫圈攪拌，應從底部往上翻拌，要快），再區三分之一蛋白霜到蛋黃糊按照同樣方法翻拌，然後把拌好的蛋白蛋黃混合物倒入剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻

4. 混合好之後把麵糊倒入模具，表面抹平，從離桌面20cm的高度震幾次，震出氣泡。

5. 烤箱160度40min ，放倒數第二層。（烤箱溫度因人而異）

6. 如果出現開裂說明溫度過高應把烤箱溫度調低些。如果表面上色深可以覆蓋錫紙。烤好後取出，再在桌面上震兩下，立即倒扣，等待冷卻以後脫模。