六安籃茶

六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。舊六安的製造過程更為煩復，首先殺青-揉捻-曬坯-烘乾-篩分和撼簸成為綠茶；經過挑選後再烘-夜露-熏蒸-裝簍後再烘一次；製成的茶葉陳放兩至三年才推出市場銷售。 而孫義順六安，則在瓜片成茶加重焙火後，再蒸壓放入小竹簍內，存放長久時間後飲用，製法及貯存飲用方法，較近似普洱茶，所以孫義順六安，應不屬於綠茶類；應和普洱茶歸納為黑茶類。

基本介紹

• 中文名：六安籃茶
• 分類：黑茶
• 產地：安徽省六安市裕安區、金寨縣等地
• 工藝：採摘、初制和精製
• 功效：祛濕解暑

簡介

六安籃茶屬於黑茶，為歷史名茶，緊壓後以竹籃盛裝，故稱六安籃茶，在香港、粵東、東南亞頗負盛名。六安籃茶常年供應王公貴族和南洋富商，內銷兩廣香港，外銷東南亞諸國，當地尊為“聖茶”。

六安籃茶選料精緻，做工講究，屬於黑茶中的貴族茶品，成品色澤黑亮，湯濃紅潤，口感濃醇甘爽；六安籃茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。六安籃茶製成後需陳化3年以上飲用為佳，其貴在一個“陳”字，它陳而不霉不爛，越陳茶味越醇。因六安籃茶的諸多保健功能、神奇功效，使它從古至今廣贏中外青睞。

產地

六安籃茶產自安徽省六安市裕安區、金寨縣等地。

此處為大別山腹地，海拔600米之上，峰巒疊翠，溪澗遍布，土層深厚，氣候溫和，生態植被良好，為六安籃茶的生長提供了得天獨厚的環境。

工藝

六安籃茶製作分為採摘、初制和精製。

採摘：穀雨前後10天，采自1芽2葉、1芽3葉或對夾葉；

初制：攤青、殺青、揉捻、曬坯（發酵）、烘乾；

精製：篩分、風選、挑揀、拼配勻堆、足火、露茶、蒸軟、裝簍成型、復烘而成。

製成後趁熱裝入內襯有粽葉的圓形竹簍中壓實存放。

歷史

明代

明代聞龍《茶箋》：六安品亦精，入藥最效。

六安籃茶，始於明代1630年前後，至今已有300多年歷史。其屬於傳統工藝名茶，內銷兩廣及香港，外銷東南亞諸國，頗負盛名，因其具有藥用價值，在當地被譽為“聖茶”。

清代

六安籃茶從明代發端，至清光緒以前，盛極一時，早已名揚天下，得到海內外品茗者的追捧。最享盛名的要屬“孫義順”六安籃茶。具記載“安徽孫義順茶廠向在六安採摘雨前上上嫰芽，加工揀選不惜資本…”

民國

具史料記載，民國21年就有“六安籃茶”茶號47家，民國22年“六安籃茶”產量已達2000擔，在三十年代的電影中仍可看到廣東的名門世家開竹簍泡六安籃茶的景象，可見六安籃茶之貴重，極受高端人群的喜愛。

歷史記載

20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的訊息，從此不脛而走，名聲鶴起。因為其稀少珍貴，在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”。

特色

以陳為貴

六安籃茶的好處就妙在一個“陳”字，它陳而不霉，陳而不爛，越陳茶味越醇正。陳年六安籃茶油光十足，緊結不鬆散，黑亮香醇陳味足，入口絲滑柔順，醇香濃郁，爽口回甘。

六安籃茶特有的品質和陳香是在製作過程中後發酵形成的，茶葉中的主要化學成分發生變化使得湯色、香味更為理想。市場上陳年六安籃茶出口至東南亞等地，非常受歡迎。

茶性溫和

六安籃茶茶性溫和，尤其是陳年六安籃茶，火氣已褪盡，茶性更溫和，味醇生津，能夠祛濕解暑。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，故喜飲此茶，卻有科學依據。

藥用價值

六安籃茶不僅可消暑生津解渴，而且還有極強的助消化和預防作用。明代聞龍在《茶箋》中稱，“六安茶（即六安籃茶）入藥最有功效”，因而被視為珍品。現代藥理分析發現“六安籃茶”有清熱止血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益壽而提神。

收藏價值

質量上乘的六安籃茶值得珍藏，其香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃郁。據說以往香港的茶樓供給客人的往往是普洱，自家飲用的卻是六安籃茶。在東南亞地區，六安籃茶更是名聲顯赫，有條件的人家，幾乎都備有六安籃茶，且越陳越受歡迎，越陳收藏價值越高。

品飲與沖泡

品飲

六安籃茶茶性溫和，乾茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵鏽紅色，茶湯紅潤明亮，香氣陳醇，滋味濃醇甘爽，入口幼細平滑。陳年六安籃茶除了陳香味之外，其柔軟、清爽、回甘之湯水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶湯爽口不膩，是六安六安籃茶固有的特色。

極品六安籃茶，沖泡的湯色更是深琥珀紅色，明艷亮麗，茶湯爽口香氣陳韻豐郁，雖帶微苦，但迅即回甘回甜，持久生津。

泡茶工具

一、由於六安籃茶的口感為甘醇，除了可以用蓋碗沖泡之外，紫砂茶壺更為合適，因為粗砂質的紫砂茶壺，透氣度比一般的茶壺較高，可以帶出陳年六安籃茶的那股清甜爽口之感。

二、用小的白色品茗杯來喝，因茶杯很薄、很細，很適合品飲，而且可飲賞茶湯的油亮與美色。

沖泡

適量的茶葉及籃內粽葉放入容器，注入 90度開水沖洗茶葉。90度泡約20秒後出茶湯，每泡間隙各增加10秒。六安籃茶極其耐泡，六泡過後茶湯轉甜，陳韻留齒久不散。