隨著社會經濟的飛速發展、飲食業的快速崛起，人們對飲食服務安全的要求也越來越高，飲食服務品牌建設也被納入到經營管理中的重要地位，各環節的經營者不僅僅只是提供一餐美食，更要有安全衛生、保健養生、服務藝術、品牌樹立、團隊組織、生產行銷等相關知識的支持，飲食經營管理者不僅需要懂團隊文化建設，還要懂經營、善創新、引導消費潮流。當飲食生產、經營、銷售和安全管理早已成為一項重要的工作時，“公共飲食安全管理師”這一新職業也應運而生，並迅速成為職場上一個全新的亮點。
基本介紹
- 中文名：公共飲食安全管理師
- 屬性：職業
- 作用：促進中國飲食行業的健康發展
- 從業人數：約有500萬人
職業背景,職業意義,職業情況,職業定義,職業等級,申報條件,
職業背景
這一職業人群一直未納入職業標準規範，而從事著飲食安全這類人群需要掌握更專業的業務技能和安全知識，以保證消費者的切身利益。未來，飲食服務業將繼續成為我國國民經濟中的重要產業支柱。因此，培養公共飲食安全的專業人才，為廣大消費者提供更加優質安全的服務，對於促進中國飲食行業的健康發展有著重要的作用。
職業意義
提高人們的生活品質
隨著人們生活水平逐步提高，大家對高品質、高品位的生活需求越來越迫切，尤其是對日常飲食生活，要求更加健康、營養、安全、衛生。加強飲食服務管理，有利於人們的身體健康，有利於建立和諧型社會。
規範行業管理，提高服務質量
擁有13億人口的中國，無疑是世界上最大的飲食消費市場，隨著飲食業
的迅猛發展和競爭的加劇，市場對專業飲食經營管理人才的需求和要求都不
斷提升。飲食經營管理者不僅需要懂專業、善創新、放眼國際市場，同時也
要善於對飲食企業在國內、國際形勢和發展趨勢進行正確科學的分析、判
斷、評估和決策，把中國的飲食文化推向國際市場，打造世界品牌。而目前
我國還沒有公共飲食管理的職業標準，從業人員專業知識匱乏，服務質量很
低，導致消費者投訴事件屢有發生，因此加強公共飲食安全管理的職業培
訓，將為規範行業行為、提高服務質量起到重要的作用。
解決就業問題
目前我國從事飲食經營的大小企業數以百萬計，小到食雜店，大到食品超市、星級酒店，要滿足飲食服務的需求，至少需要300～500萬的公共飲食管理專業人員。隨著社會的發展，預計10～15年以後從事該行業的人員將達到上千萬人。因此，明確公共飲食安全管理師這一職業，並建立科學規範的職業標準，不僅有利於該行業的規範化管理，同時也可以解決大量的人員就業問題，具有重要的行業意義和社會意義。
弘揚中國飲食文化
中華美食是中華民族的“瑰寶”，自古以來，中華美食的各種製作方法、烹調技藝，以其博大精深，享譽中外。今天的中國飲食文化，在經濟發展和國際交流不斷加深的背景下，通過對公共飲食安全管理師的培訓與套用，將得到更加廣泛普及，對弘揚中華美食文化有著重要的歷史意義。
改革開放以來，飲食業作為我國最早崛起的行業，現在已經發展成最大的商業行業之一，為我國的經濟建設做出了巨大的貢獻。特別是近年來，隨著經濟的發展，我國的飲食業發展非常迅速。2008年，全國實現飲食業零售額達2.7萬億元，從業人員達到500萬，飲食業已經成為拉動消費、實現增長、擴大就業的重要因素之一，預計未來還將保持兩位數以上的發展速度，行業發展前景非常看好。目前，我國飲食行業缺乏規劃引導，缺乏統一的行業執法，市場秩序不規範，飲食環境不衛生，食品安全問題時有發生，市場管理、行業管理和服務管理跟不上形勢發展需要，從業人員素質亟待提高。
同時，在飲食行業高速發展的前提下，食品原材料成本、勞動力成本提升，管理人才匱乏等多方面問題日益凸顯，行業競爭愈演愈烈，飲食業全面進入“微利時代”，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。中國飲食業必須打破傳統的服務方式和管理方式，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統的粗放式、模糊式經營向精細化、專業化經營轉型，由營養衛生型向品質安全型提升。
未來，飲食行業競爭局面激烈仍將維持，大型商超和連鎖經營將會加速規模化發展，對公共飲食安全的要求越來越高；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營更加突出。創新經營、品牌行銷的力度加強，安全管理與人才的作用將更加突出。所以擁有專業知識和技能的公共飲食安全管理師，具備良好而寬闊的就業前景。
職業情況
從業人數
目前全國公共飲食安全管理師從業人數估計約有500萬人，每個城市從業人數最少約為500人，專業的公共飲食安全管理師工作環境舒適，待遇優厚。全國各個城市均有分布，經濟發達的大中型城市較為集中。
從業人員的分布情況
公共飲食安全管理師的行業分布非常廣泛，主要分布在：1、青少年相對集中的學校食堂； 2、全國各地飲食連鎖銷售機構；3、食品生產企業、飲食產品零售超市；4、賓館飯店；5、其他飲食服務機構。
勞動力市場供需情況
我國飲食服務行業從業人員數量巨大，根據國內多家權威諮詢機構的調查研究結果顯示，我國目前需要飲食安全管理專業人員500～1000萬，而實際從事飲食安全管理的專業人員全國只有幾萬人，供需矛盾非常突出。隨著飲食服務業新格局的出現和市場的不斷擴大，從事飲食安全衛生的管理者備受重視，其工作職能已被社會廣泛認可，公共飲食安全管理師不但是一項知識和技能，更是一種科學、文化與藝術的交流者與傳播者，預計10～15年後整個行業的從業人員將達到幾千萬人以上。
當前，國家高度重視食品飲食安全，出台了《食品安全法》並成立食品安全委員會，公共飲食安全管理師作為依附於《食品安全法》的新職業應運而生。
公共飲食安全管理師是國家職業資格培訓鑑定實驗基地推出的新職業之一,是應社會、市場的需要而產生的職業資格人才，是接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得職業資格，從事飲食安全管理、宣教，以及從事飲食安全教學與知識傳播工作的職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員，是從事為飲食經營機構提供服務指導和管理的專業人員。
職業定義
從事為飲食經營單位以及學校或機關食堂提供飲食安全預防和服務管理的專業人員。
公共飲食安全管理師應具有較高的文化涵養與藝術修為，有高超的操作能力和協調組織能力。
職業等級
本職業共設三個等級，分別為：
助理公共飲食安全管理師（三級），
公共飲食安全管理師 （二級），
高級公共飲食安全管理師（一級）。
申報條件
1、助理公共飲食安全管理師（三級）（具備以下條件之一者）：
①取得中專及中專以上學歷，從事相關職業1年以上者。
②各大專院校就讀相關專業的高年級在校生。
③各本科院校就讀相關專業的在校生。
④取得其他飲食專業職業證書，從事相關職業2年（含）以上者。
2、公共飲食安全管理師（二級）（具備以下條件之一者）：
①取得中專學歷或同等學歷，從事相關職業5年以上者。
②取得大專學歷或同等學歷，從事相關職業3年以上者。
③取得本科學歷或同等學歷，從事相關職業2年以上者。
④取得碩士研究生及以上學歷者。
⑤取得本職業助理公共飲食安全管理師證書3年（含）以上者。
⑥取得其他飲食專業職業證書，從事相關職業5年（含）以上者。
3、高級公共飲食安全管理師 (一級)（具備以下條件之一者）：
①取得中專學歷或同等學歷，從事相關職業10年以上者。
②取得大專學歷或同等學歷，從事相關職業8年以上者。
③取得本科學歷或同等學歷，從事相關職業5年以上者。
④取得碩士研究生及以上學歷，從事相關職業3年以上者。
⑤取得本職業公共飲食安全管理師證書5年（含）以上者。
⑥取得其他飲食專業職業證書，從事相關職業8年（含）以上者。
關於申請學歷的說明
申報者學歷須屬國民教育的高中、大專、本科等學歷包括國家承認的同等學歷。其它學歷學位證書可參照執行，但須經公共飲食安全管理師項目推廣中心認可。
