八珍煲排骨是由排骨、北芪、乾葛等作為主要食材，鹽（放入湯中調味）、生抽（排骨蘸食用）等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過焯和煲的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：八珍煲排骨
- 主要食材：排骨500克
- 分類：湯
- 口味：鮮美
原料,主料,輔料,做法,
原料
主料
排骨500克。
輔料
調料：鹽（放入湯中調味）、生抽（排骨蘸食用）
做法
1、準備好煲湯的輔料和一塊乾淨的紗布。
2、把所有煲湯用的湯料用清水洗淨後，放到冷水裡浸泡十五分鐘。
3、把浸泡十五分鐘後的煲湯料瀝乾水分放到紗布上。4、提起紗布的對角繫緊。
八珍煲排骨
八珍煲排骨5、系好的湯料包。
6、在砂鍋里放入足量的水，放入紗布湯料包後開火，蓋上鍋蓋。
7、在灶台的另一個火眼上另起一隻鍋，涼水下鍋焯排骨。
8、水開後撇去血沫子，把排骨盛出。
9、此時砂鍋里的水也開了，把焯好的排骨放入砂鍋。
10、放入薑片。水開後，蓋上鍋蓋轉小火煲兩個小時。
11、兩小時後撈出紗布湯料包。打開紗布包，扔到已經使用過的湯料將紗布洗乾淨，方便下次使用。
12、調入適量的鹽就很美味了。
註：
1、添加了煲湯料的老火靚湯無需添加其他調味品，只需加鹽就可以了。
2、煲好的排骨肉質相當軟爛，蘸著生抽吃很過癮。
3、把排骨換成土雞或者烏雞也不錯呦。
這次放的湯料有些多，為了能煲出一鍋清澈靚麗的湯，我想了一個辦法，把所有的湯料放到一塊紗布里系好放入鍋中，湯煲好後撈出紗布包，所有的湯料依然在鍋中釋放自己的特質，但是湯卻清而不亂。煲湯的時候一定要在砂鍋里放入足量的水，差不多到砂鍋的3/4左右吧，小火煲兩小時後水之剩下不到一半了，裡面都是精華。喝一口，抖一抖。
