八珍滿壇香

八珍滿壇香是一道美味可口的名餚，屬於魯菜系。此菜特點是湯香四溢，滋補養神。

基本介紹

• 中文名：八珍滿壇香
• 主要食材：豆腐1塊，肉餡220克，魷魚1隻，海參1克
• 分類：山東菜系
• 口味：鹹鮮味

原料

豆腐1塊、肉餡220克、魷魚1隻、海參1克、雞腿1隻、火腿80克、竹筍1根、金針1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、蔥1根

輔料

(1)鹽1茶匙、糖半大匙、澱粉1茶匙、胡椒粉少許

(2)鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許

做法

1 豆腐、肉餡剁勻，與調味料(1)一起攪勻做成丸子，放入油鍋內，炸至金黃時撈起。

2 魷魚切花；海參切小塊，用滾水氽燙以去腥；雞腿切小塊，用滾水氽燙以去除血水；火腿煮過一遍以去除鹹味。

3 竹筍煮熟、切片；金針泡清水、打結；冬菇切小塊。

4 蔥切段，放入炒鍋內爆香，加入高湯煮至沸騰時撈除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分鐘；起鍋前，加入甜豆與其他調味料(2)即可。