八爪魚鍋仔是以八爪魚、鮮蘑為原料的菜品。
基本介紹
- 中文名：八爪魚鍋仔
- 主要食材：八爪魚、鮮蘑
- 配料：香菇、洋蔥、紅辣椒
- 工藝：炒
原料
主料：500克，10個，香菇8個，洋蔥2個，紅辣椒3個，大蔥2根，食油少許，肉湯3杯。
八爪魚作料：大粒鹽2/3小匙，香油1大匙，清酒2大匙，胡椒麵1/4小匙
炒菜作料醬：蒜泥3大匙，辣椒麵3大匙，醬油1大匙，白糖2大匙，牛肉調味料1大匙，香油1大匙。
操作方法
1、八爪魚先摘去墨汁，用大粒鹽揉搓洗淨，切成5厘米大小的塊，拌勻作料。
2、鮮蘑用手撕成條，香菇切成片。
3、洋蔥切成絲，大蔥和紅辣椒斜切成片。
4、將調料拌成炒菜作料醬。
擺席
1、把各種原料依次裝盤，以便在席上邊涮邊吃。
2、鍋上火，放油滑鍋，先炒洋蔥，再依次下大蔥，香菇、紅辣椒、八爪魚炒。再加入1/2炒菜作料醬接著炒，半熟時加肉湯燒煮。
