八渡筍扣肉

準備乾筍絲提前把乾筍絲泡水十二小時以上，五花肉切成兩斷，鍋里放幾粒花椒大料蔥姜五花肉，煮個十幾分鐘，煮好的五花肉控下水，在肉皮上抹上蜂蜜。

基本介紹

• 中文名：八渡筍扣肉
• 主要食材：八渡筍，五花肉
• 製作時間：1小時-2小時
• 準備時間：2小時以上

食材

主料

八渡筍100g

五花肉300g

配料

油適量

鹽適量

白糖適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

蚝油適量

蔥姜適量

耗時

準備時間2小時以上

製作時間1小時-2小時

做法

1 準備乾筍絲提前把乾筍絲泡水十二小時以上

2 五花肉切成兩斷

3 鍋里放幾粒花椒大料蔥姜五花肉，煮個十幾分鐘

4 煮好的五花肉控下水，在肉皮上抹上蜂蜜

5 鍋里放油，把煮好的肉肉皮向下放入鍋中炸

6 炸好的肉切稍微厚點的片，擺下碗中，儘量擠緊

7 再把泡好的筍絲擺在肉的上面

8 備調料，把生抽老抽鹽糖料酒蚝油蔥姜放在碗裡，調勻

9 調料澆到筍絲肉的上面，再把薑片蔥斷鋪在上面

10 把碗放在鍋里中小火蒸一個半小時

11 蒸好的肉把湯潷在一個小碗裡

12 用一盤子扣在肉碗上，快速倒扣，把碗拿開就是扣肉了

13 把小碗裡的湯加少許澱粉，放在鍋中略加熱下，成為芡汁

14 芡汁倒在扣肉上

注意事項

如果想要更好吃的效果，當天就先不要吃，等第二天再放在鍋里蒸一個小時，拿出來再吃，肥肉入口即化，筍絲浸滿了肉香，肥嫩肥嫩的。炸肉皮的時候要注意別被油燙傷