八批餜子是一道菜品，主要食材是麵粉，明礬。
基本介紹
- 中文名：八批餜子
- 原 料：麵粉500克，明礬25克
- 配料：食鹼、精鹽各25克
- 提示：用 水 溶 化
原 料,制 法,特 點,
原 料
麵粉500克，明礬25克，食鹼、精鹽各25克，花生油2500克（約耗300克）。
制 法
1 ． 將 明 礬 、 鹼 、 鹽 研 細 後 ， 用 水 溶 化 ；
2 ． 將 此 水 和 面 ， 揉 成 面 團 ，再每隔10分鐘揉一遍，共揉3遍，取出放在案板上，用濕布蓋好，餳約1小時， 再捋 成 長 條 ， 擀 成 寬 一 寸 、 厚 三 分 的 長 面 片 ；
3 ． 刷 上 一 層 花 生 油 ， 每 四 塊 重 疊 一 起 ， 中 間 用 力 切 透 成
餜 子 面 坯 ；
4 ． 平 鍋 內 放 花 生 油 燒 熱 ， 取 面 坯 ， 捏 住 兩 端 ， 向 外 拉 至
七 寸 長 ， 放 鍋 內 炸 ， 隨 即 將 各 坯 撥 開 使 成 橢 圓 形 ， 兩 面 翻 過
炸 至 浮 在 油 面 ， 鼓 起 呈 棕 黃 色 時 ， 撈 出 即 成 。
