菜名
八寶錢袋
材料
薄千張、蝦仁、雞蛋、
冬筍、香菇、火腿、蔥、姜、鹽、雞精、澱粉。
做法
1、鍋中水燒開，香菇和
冬筍焯水後撈出，瀝乾水分。2、除薄千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡。
3、找一隻大小合適的盤子或者碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形千張。
4、在劃出來的圓形千張上放上調好味的餡料。
5、把邊收攏，用棉線松松的紮好，成錢袋子的樣子。
6、鍋中水燒開，放入大火蒸15分鐘。取出後，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水（如果不夠再加點清水），加鹽，雞精和水澱粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上。
小提示：
八寶錢袋中的餡料可以自由搭配變換。
