八寶醬香魚

八寶醬香魚，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。八寶醬香魚選用鯉魚為主料，佐以羊肉、蝦仁、香菇等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：八寶醬香魚
• 主要食材：鯉魚，羊肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 特點：滑嫩、脆酥
• 製作難度：中等

所需食材

主料：鯉魚。

輔料：羊肉、蝦仁、香菇、豆腐乾、馬蹄、口蘑、青紅椒、青豆、蔥、姜、蒜、辣椒糊、松子仁。

調料：料酒、醬油、糖、鹽、醋、香油。

製作方法

1、將魚打一字花刀，醃製20分鐘。

2、將羊肉、蝦仁、香菇、豆腐乾、馬蹄、口蘑、青紅椒切成小粒備用。

3、魚煎到兩面金黃，控油備用。

4、煸炒輔料，加開水，放魚、青紅椒、馬蹄，燒開後小火燜十分鐘。

5、魚取出入盤，大火收汁，淋上香油，澆在魚上即可。

菜品特色

成品具有鹹、甜、酸、辣、滑嫩、脆酥的特點。