八寶紅苕泥

八寶紅苕泥是一道美食，主要製作材料有紅苕，蜜冬瓜條，肥膘豬肉，蜜棗，蜜青梅，鹽花生米，蜜櫻桃，油炸桃仁，荸薺等。

基本介紹

• 中文名：八寶紅苕泥
• 主要食材：紅苕，蜜冬瓜條，肥膘豬肉，蜜棗，蜜青梅，鹽花生米，蜜櫻桃，油炸桃仁，荸薺
• 分類：甜點
• 配料：白糖

材料

紅苕600克，蜜冬瓜條30克，肥膘豬肉150克，蜜棗30克，白糖40克，蜜青梅20克，鹽花生米20克，蜜櫻桃30克，油炸桃仁20克，荸薺50克。

做法

1．荸薺去皮洗淨與花生米、爪條、青梅、桃仁、蜜棗分別切成粗顆粒。肥膘豬肉去皮切成1厘米見方的小丁。

2．將紅苕洗淨削去外皮，切成小塊放入蒸籠內旺火蒸20分鐘，?後取出放在墩上，用刀背搗茸爛成泥。

3．鍋置旺火上放入肥膘豬肉用鏟翻炒煎至出油，撈起油渣盛入碗內。鍋內留油放入苕泥不斷翻炒直至微現油點不粘時再加入白糖和各種蜜餞以及桃仁、花牛，油渣翻炒均勻起鍋盛入盤內，最後放蜜櫻桃即成。

特別提示

1．紅苕用籠蒸不要煮，以免水分過多。

2．苕泥不可炒得過久，更不能炒翻沙，否則影響口感。

特點

紅苕又叫甘薯、山芋，所含芡粉較多，質軟而香甜，用其蒸熟搗爛成泥，配合多種原料炒成八寶紅苕泥，為家庭食品中的一朵小花。