八卦宴

八卦宴是福建武夷山一帶的地方名餚，屬於閩菜系。是南宋時期理學家朱熹創製並用來待客的一種禮儀。朱熹創製的八卦宴800多年來，一直流傳於武夷山民間，經整理後為中國飲食文化又增添了一朵奇葩。八卦宴完全按照八卦圖的形式擺放，並嚴格按照“易有太極，易生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”的道理創製各味菜點。

基本介紹

• 中文名：八卦宴
• 最大的特色：各種菜餚的排列
• 排列方法是：先在八仙桌上畫上八卦圖
• 創製人：南宋理學家朱熹創製

八卦宴的排列

八卦宴最大的特色是各種菜餚的排列，排列方法是：先在八仙桌上畫上八卦圖，正中為太極、其八方分別為乾、坤、震、巽、艮、坎、離、兌八種卦覆、各陳列上一道有關卦理意義、富有武夷山風味的佳肴，整個宴席猶如一幅八卦圖，可謂匠心獨具。在菜餚名上，更是寓意悠遠。太極之首為翡翠羹；易生兩儀，分別置上玄天混丸和太乙陰陽蛋；兩儀生四象，分別為百發圓子、蓮塘君子，桂花蝦仁，油燜雙冬。這四道菜還暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位，每方位上的菜餚又分別為素炒鱔魚絲，香油鳳腿、酒釀冬菇，宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥。

八卦宴創製人

八卦宴由南宋理學家朱熹創製，是一種用來接待賓客的勝禮。

八卦宴的特點

八卦宴完全按照八卦圖的形式擺放，並嚴格按照“易有太極，易生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”的道理創製各味菜點，太極為翡翠羹；兩儀分別是上玄天混丸和太乙陰陽蛋；四象則是百發圓子、蓮塘君子、桂花蝦仁、油燜雙冬，象徵一年四季；八卦按方位排有素炒鱔魚絲、香油鳳腿、酒釀冬菇、宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥，菜名各有寓意，可謂獨具匠心；迄今為止，八卦宴一直流傳了八百多年，經後人不斷的整理，現已成為我國飲食中的一朵奇葩。